♠ 울진대게 울진대게 맛있게 먹는 철 울진대게는 겨울에 살이 오른다. 본격적인 울진대게철(12월~4월)에 살이 많이 올라 맛도 좋고 적적한 가격에 대게의 맛을 즐길수 있다. 울진대게 먹는 법 게는 껍질만 빼고 모두 먹을 수 있다. 일부 사람들은 다리만 먹고 게장이 든 아까운 몸통은 못먹는 것인 줄 알고 그대로 놓고 가는 경우도 있다.
게의 다리살은 맨끝 마디를 부러뜨려서 당기면 살 전체가 통채로 빠져 나온다. 또 대게 끝부분을 부러뜨린후 다리껍질을 길쭉하게 가위질 한 후 파내 먹기도 한다. 몸통은 게뚜껑을 연 후 연한 겉껍질을 하나 하나 벗기면 맛있는 몸통 살이 드러난다. 게장은 참기름을 몇방울 떨어뜨려 뜨끈뜨끈한 공기밥과 비벼 먹으면 대게의 참맛을 모두 맛보게 된다.

♠ 문어회 재료 문어120g, 다시마30g, 오이1/4개, 레몬1/8개, 삼배초, 식초 2/3큰술, 간장 1/2작은술, 소금1/4작은술 다시물1큰술 조리법 문어는 소금으로 비벼 씻은 후 넉넉한 끓는 물에 소금, 식초 약간을 넣어 삶아낸 다음 찬물에 식혀둔다. 오이는 예쁘게 손질하여 소금으로 문질러 씻어서 양쪽으로 어슷하게 잔 칼집을 넣어서 소금물에 절이세요. 다시마 비벼 씻은 후 3~4cm길이로 잘라놓는다. 절여진 오이는 물기를 짜서 2cm두께로 썰어 3쪽정도 준비해 둔다. 문어는 칼집을 어슷하게 물결모양으로 넣어가며 썰어놓는다. 레몬은 즙이 잘 나올 수 있도록 반달모양으로 손질한다. 작고 오목한 그릇에 오이, 다시마를 가지런히 놓고 앞쪽으로는 문어를 칼집이 잘 보이도록 보기좋게 담는다. 삼배초는 분량대로 약한 불에서 설탕, 소금이 녹을 정도로 살짝만 끓여서 식힌 후 문어초회 그릇에 가만히 끼얹으면 됩니다.

	♠ 은어회 은어의 형태 은어는 몸이 가늘고 길며 옆으로 납작하다. 보통 15~25 cm 정도이며 최대 35 cm 정도까지 성장한다. 머리와 입이 크고, 주둥이가 뾰족하며, 옆줄은 완전하며 몸 중앙을 따라 나 있다. 등지느러미 뒤쪽에 작은 기름지느러미가 있으며, 꼬리지느러미는 중앙이 깊게 파이고 끝이 뾰족하다. 몸은 황갈색이며 배 부분으로 갈수록 연해져, 배 부분은 은백색에 가깝다. 몸 옆면에 푸른색이 약간씩 나타난다.
은어의 서식지 및 맛 은어는 비린내가 없고 향긋한 수박냄새가 나기 때문에 민물고기의 여왕으로 대접받았으며, 안동일대에서 나는 은어는 임금님 진상품이기도 하였다. 울진지역은 왕피천의 하류 부근과 특히 왕피천 하류 지역부터 상류로 이어지는 지역에많이 자라며 어떤 지역에서는 은어를 잡기 위해 설치한 ‘살둑’이라는 은어잡이 장치를 이용하여 은어가 다니는 냇물을 흙과 돌로 막은 다음, 가운데에는‘발’을 쳐 놓고 잡는다. 천연은어는 단백질이 16% 정도이고 지질은 9%, 당질은 0.5%를 함유하고 있다. 각종 무기질과 카로틴, 비타민 B 복합체가 골고루 들어 있고, 유리 아미노산이 많고 저급 펩타이드인 안세린이 많다. 은어를 깨끗이 씻어 살을 떠내고 초고추장과 함께 낸다.